您当前的位置: 首页 >   > 资讯快报 >
  • 广告

荷叶饼\酒酿发面枣馍\粉红色的花馒头\蝴蝶卷\绿茶糯米卷\

发布时间:2015/5/28 8:45:58|浏览次数:

曾庆红参观上海韩天衡美术馆(图)为什么互联网公司纷纷ipo,比如阿里,陌陌,途牛,等等是缺钱还是为什么?控烟办主任:"烟草专家当选院士"是科学界耻辱鎵撳嵃涓婁竴涓婚涓嬩竴涓婚楹诲皢鎶€宸т箣杩炵墝鐨勬墦鍙?极品瓷器,价值连城1(高清大图)

男人如秋忠告女人:嫁不掉与嫁错人哪个更可怕精辟的禅话八卦是怎么与五行与奇门遁甲相结合的?是谁将它们结合到一起的?以一抹鹅黄,盈绚丽人生爱马仕表有多美Excel的一些使用技巧(2)灏婁汉鏈夊垎锛屾暚浜烘湁搴?*全是上下针----不用加减针的连帽小背心淡定的女人最优雅:优雅是女人最美的外衣农家湘菜小炒肉樊纲:经济学的基本概念就是幸福和痛苦历年各地全国高考短语动词完全解析(一)视频:素鸡豆腐蔡志忠:快乐十句话一支烟的故事如果一个人能超过三天不理你,就说明其实他没那么在乎你?【聚焦中考】2014总复习(浙江地区专版)考点精讲:第07讲生命活动的调节(36张ppt,含13中考真题)为何苹果官网和微软官网的中文翻译这么奇怪呢?职业生涯规划:如何理性的思考未来?牛肉的多种做法大全老婆要学会做老公的心灵按摩师厌学主要表现在知识障碍和人际关系障碍上网的女人,你在想什么善用思维

【视觉盛宴】★绝美的视觉,心灵的盛宴★汇编之三尿常规重点看三项比特币的黑市价值善用思维

【简单煮意,美味生活】---荷叶饼

          夏天是荷花盛放的季节,前段时间和妹妹顶着火辣辣的大太阳也去赏了一回荷花。出污泥而不染的荷花,千姿百态,五颜六色,在骄阳下亭亭玉立,可怜我们个个都被晒得几乎掉了一层皮。
        虽说立秋都已经过了,但天气还是热得让人发晕,所以这几天抽空把图片整理了下,好赶在天凉前发了。赏莲回来,本想做朵莲花包应下景,无奈手拙,作不出那感觉,唯有做了几个荷叶饼来衬托这些娇艳的荷花。上饼前,先带大家看看荷花。

材料:面粉2碗,酵母1茶匙匙,绿叶菜汁半杯。
做法:

1)绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2)用少许温水把酵母化开,和菜汁一起倒进面粉里, 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成.
3)发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。
4)每分搓圆按扁,擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线。
5)对折后,在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6)做好的面坯醒10分钟后,放入蒸格,冷水入锅,中火蒸13分钟。

     蒸好的荷叶饼,夹上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。我夹了红烧肉。

小心得;
1)菜汁打好后,要加点油,和面的时候也加点油,可以减少菜氧化的程度。
2)面皮的厚度根据自己的喜好来调节,我做的偏薄。
3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。
        吃完饼,我们再接着赏莲,呵呵。

    

    

     
 

【美食家主题赛--第四季】酒酿发面枣馍

   记得小时候,国家实行的是计划经济,大米和面条定量供应。多数时候,买大米还要搭配面粉。

    作为南方人,面粉多了也得自己想办法解决掉,毕竟它也是口粮的一部分。也就是从那时开始,我学着自己擀面条、做馒头、蒸包子。

    开始都是用老面发酵,时间长了,觉得老面发的馒头好吃是真,但碱面的用量不好掌握。因为自己做的有酒酿,就试着用酒酿发了几次面,做出的馒头香甜、暄软、好吃。从此,便喜欢上了用酒酿发面蒸馒头。

 

    如今,用酵母发面的较多,可我总觉得食品添加剂还是少吃为好,还是喜欢老办法酒酿发面。

 

    喜欢我的菜品的朋友,请为我投上一票,O(∩_∩)O谢谢

 

   

 

材料:面粉500  酒酿200

辅料:火腿肠2  红枣12  香葱2

调料:油少许

 

做法:

1、准备好面粉、酒酿。

2、酒酿倒入面粉中,加入适量温水。

3、拌成梭子面。

4、和好成光滑面团。

 

步骤图1-4 

 

 

5、微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。水凉,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。

6、大约2小时,面团发至2倍大。

7、取出面团,排出空气(因为发酵时间短,面团没酸,就没有加食用碱)。

8、1/3面团,用火腿肠做了4个肠仔包。

 

步骤图5-8

 

 

9、1/3面团擀成面皮,刷上油,撒上葱花。

10、  做了4个花卷。

11、  剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置,醒20分钟。

12、  入锅隔水蒸20分钟熄火,焖一会再取出。

 

步骤图9-12

 


 
 

      【春游美食】粉红色的花馒头

          

          

       自从学会做馒头以来,利用食物天然的色彩做过很多彩色的面食:黄的,绿的,紫的,咖啡的,唯独做不出可爱的粉红色。之前用苋菜汁做过包子,粉嘟嘟的包子坯看着非常可爱,可惜入锅后就开始慢慢褪色。这次用做红米酒滤出的酒糟终于做出了粉红色的花馒头,心里那个激动,拿着相机使劲的咔嚓咔嚓。

        第一次尝试这个造型,成功率不高,幸好还能挑出几个象模象样的出出镜,摆在杯子上越看越欢喜。
        假日带小朋友出去踏青游玩,如果带上几个这么可爱的花馒头,一定会让所有人都感觉喜洋洋的。

          

          


材料:面粉2碗,水大半碗,红糟1汤匙,糖2汤匙,酵母一小匙。

做法:
1)开水把糖化开,凉至不烫手后加入少许红糟汁和酵母调成匀备用。
2)加入面粉揉成光滑的浅色面团,合盖发酵。
3)另用约3汤匙的面粉加入少许糖,酵母,红糟汁揉成光滑的深色面团。
4)约一小时后,两种面团都发酵完成。
5)取浅色的面团排气后再次揉成光滑的面团,并擀成约一厘米厚的面片,反过来用花型饼干模按出小花坯。

6)取深色面团把排气揉成光滑的面团,并擀成0.3-0.5厘米厚的面片,用小瓶盖按出圆形的面坯。
7)用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝。
8)深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的浅窝上,再用擀面棍的顶端轻压一下。
9)做好的花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀。
10)用保鲜膜盖上醒发10分钟左右。
11)水开后入锅蒸13-15分钟,熄火后焖3-5分钟再开盖。

          

          

小心得:
1)红糟可用红曲粉代替,最好先用少许水化开,不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中,可逐次加入,直到面团呈现出想要的颜色。
2)圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上,并用擀面棍的顶端轻轻压平或略低于外围。不然蒸好后,两种颜色的面片容易分离。
3)发酵和操作的时候,应根据两种面团的发酵情况,把先发好的面团放进冰箱,或把后揉好的面团放在注了温水的锅里发酵,以控制两种面团的发酵一致。
4)因为面坯较平常的馒头薄,可略为缩短蒸的时间,先做好的一批可先入锅蒸,以免发酵过度。
5)熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖,以免馒头回缩。
6)这就是红糟汁。


   

          

          
 
 

             蝴蝶卷

原料:面粉900克,酵母10克,泡打粉10克,糖50克,南瓜茸120克,豆沙60克。

做法:将面粉分成三份,分别和水,豆沙,南瓜茸调和成三种颜色的面团,醒发半小时【图1】。把三种面团擀成大小差不多的薄片【图2】。把三种面片叠在一起,从一边卷起成筒形【图3,4】。

如图所示用刀切成2厘米厚的圆片,两片对捏成蝴蝶形状,放入平盘醒发15分钟入蒸笼蒸熟。

 

绿茶糯米卷制作-全程图解

1、糯米用食品加工机打成粉(直接买超市的糯米粉更好,比自己打的细,俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打)加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶(大概是这个量)搅拌均匀。
美食中国图片 - 绿茶糯米卷制作-图解

2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,俺自己打的粉,所以蒸了四十分钟,下图中就是蒸好的糯米粉。
美食中国图片 - 绿茶糯米卷制作-图解

3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片。
美食中国图片 - 绿茶糯米卷制作-图解

4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干。
美食中国图片 - 绿茶糯米卷制作-图解

5、卷成这个样子。
美食中国图片 - 绿茶糯米卷制作-图解

6、切段滚上椰蓉码盘就可以了。
美食中国图片 - 绿茶糯米卷制作-图解


鏅€氳亴浣嶄笌绠$悊浜猴紝涓よ€呮壙鎷呬笉鍚岃矗浠伙紝棰嗗彇涓嶅悓鐨勮柂閰紝鍩烘湰涓婃槸鎵紨鐫€涓ょ涓嶅悓瑙掕壊锛屼紒涓氬涓よ€呯殑鏈熸湜浜︿笉鍚屻€傜劧鑰岀鐞嗕汉骞堕潪浠庡ぉ鑰岄檷锛屽ぇ澶氭槸浠庢櫘閫氬憳宸ヤ腑鎻愭嫈鍑烘潵锛涘洜姝わ紝涓€涓櫘閫氳亴鍛樺崌涓婄鐞嗗眰鏃讹紝渚垮緢瀹规槗娣锋穯涓や釜瑙掕壊銆?BR>銆€銆€鑻ヨ鎭板鍏跺垎鍦版紨缁庣鐞嗕汉杩欐柊瑙掕壊锛屾渶浣虫柟娉曞