您当前的位置: 首页 >   > 资讯快报 >
  • 广告

荷花酥的做法图文教程

发布时间:2015/5/28 0:42:54|浏览次数:

揭秘中国古代反腐败的那些有效手段我的前女友找了新的男朋友,我吃醋了,很难受的说,为什么?二胡视频教程个人收藏随记----9款日版小开衫伦敦奥运开幕式哪些方面超过北京?

舒心养性的天籁纯音28首【影视音乐】2014网络经典小提琴曲精选21首【FLASH绝品音画】大部分创业者失败的最大原因:注意力分散千年极寒:被炒作的谣言勾人的眼神,太诱人了老来难(父与子)一个月营业额450万的天猫店长浅谈淘宝运营《史记》中的长平之战弥天大谎?(365知识网)美女明星_刘涛幸福女人要做的十件事大学生【塑料瓶底数字大解码】>预祝中国航母第五次海试完成预定任务2014年,你不得不知的一种宝石再难也要坚持、再好也要淡泊、再差也要自信、再多也要节省、再冷也要热情美是一种严重的相思病【情感美文】卓依婷贺年歌曲精选42首【FLASH绝品音画】大款开豪车惹了多少祸?(组图)让爱做主【情感美文】居住环境布置设计学爱走了心碎了精美音画日文布艺书—《花罔瞳的针线活2》(五)[转帖][转帖]一个读书人的书单管理者:提升团队执行力五步走Photoshop如何将图片的背景色改为透明经典语句:如果你不去招惹它,烦恼又怎会自己找上门口?

英语教学回归本质两元一把“斗地主”被拘留三天男子状告警方胜诉《课堂教学评价》经典语句:如果你不去招惹它,烦恼又怎会自己找上门口?

本帖最后由 爱情买卖 于 2014-10-7 10:12 编辑

                        

            

荷花酥介绍


  杭州小吃荷花酥酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,  杭州的特色小吃荷花酥是一道造型非常漂亮动人,有高贵典雅之美感的传统美食。接下来的做法教程将会以图文结合的方式详细介绍怎么在家自制荷花酥的方法和技巧,而且是以具有补血益气功效的枣泥馅做成的枣泥荷花酥。


  对于想学做荷花酥的新手们来说,靠谱的方子是成功的关键。方子好,照葫芦画瓢做出的美食才会形色兼具,这样才能增强信心,减少失败机率。所以今天的方子,选用的是颜金满老师的宫廷点心的方子。是能让大家越做越喜欢,越做越漂亮有形也有味的方法教程。


  用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,薄如蝉翼,吹弹可破入口即化,观之形美动人。其中的枣泥馅香浓美味,酥松香甜,美味可口。


  荷花酥的做法图文教程:



  1、将大枣冲洗干净,深盘中放少许水,将枣大火蒸熟。


  2、将蒸好的枣挤掉核备用。


  3、把去核的大枣放到搅拌机中,加入适量的水(能带动机器运转即可)将枣打成枣泥,尽量细腻些。


  4、将枣泥过筛,加适量的水,用勺子碾压,便于枣泥漏下,滤掉枣皮,再倒掉多余的水分。


  5、加入1勺色拉油润锅,倒入枣泥,加上两勺白砂糖,不断翻炒枣泥,避免糊锅。


  6、至水分蒸发完毕,枣泥干爽,不黏手即可关火(时间不短,要有耐心)。


  7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合,慢慢加入水100毫升,揉成团。


  8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟。


  9、准备低粉150克、猪油65克。


  10、和成油酥。


  11、将枣泥馅分成15克每份,取20份,分别沾少许面粉团圆,松弛好的油皮和油酥分别等分20份。


  12、取1个小油皮,用手指压合成小饼状。



  13、包入1个油酥,虎口环起来收口。


  14、用油皮将油酥分别包好,收口朝上。


  15、压扁油酥皮 ,从中间向两边擀开呈椭圆状薄片,从底部向上卷起(擀的力度要均匀,卷的手法是从下向上)。


  16、卷好的卷儿收口朝上,加盖保鲜膜,松弛10-15分钟。


  17、将卷儿压扁擀成长条。


  18、第二次从下向上卷成粗卷。


  19、收口朝下,加盖保鲜膜松弛20-30分钟,油酥皮就完成了


  20、取1个油酥皮,将粗卷两端往中间对捏,层次面向上,由中间往两边擀成椭圆形(反复衡量了很久,粗卷的两端对捏时我把粗卷的边朝上了,因为这是内里一面)。



  21、包入枣泥馅收口。


  22、收口朝下搓圆。


  23、用刀切割米字形(注意力度,不要露馅,否则內馅会吸油,但要隐约看到內馅,这样才美观,花瓣开得才算成功)。


  24、锅中加入植物油,中小火烧至120度,将荷花酥放到漏勺中放入油锅中炸制。


  25、一定要小火,这样花瓣慢慢绽开。


  26、外层绽开后,用勺子舀油,不断浇在花瓣中心(我发现的这个小窍门,能更好地使荷花酥成熟绽放)。


  27、炸成金黄色,,漏勺沥油,用吸油纸将底部的油脂洗干净。装盘即可。




  荷花酥的做法小技巧:


  1、 油皮和油酥的比例一定要恰当,油皮为100 ﹪时,油酥的比例约66﹪、60﹪、50﹪为最佳。


  2、 油脂最好选用猪油,延展性强,起酥效果最好。


  3、 制作油酥皮要有耐性,注意面团的松弛时间,太长或太短都达不到最佳效果。


  4、 擀皮的力道要均匀,这样做出来的效果才会理想,我全程没用手粉,如果太黏,可以撒些手粉辅助,但是注意别太多。


  5、 包好后的口子切割很重要,口子的深度和长度都关系到成品的效果,不要一下子都切开,切几个看炸好后的效果,及时调整最好。


  6、 再次强调炸制的火候,低油温下锅,小火炸,花瓣才会充分绽开,记得小窍门,热油浇,效果会更好。


  7、 还有,此方子连底部的疙瘩都是极酥的。


  8、荷花酥的馅可以根据个人及家人的喜欢随意搭配。


  以上就是如何在家自制枣泥馅荷花酥的家常做法图文教程。如果你喜欢,只要跟着教程中所说的用料、步骤来做,掌握住技巧,多试两次就能做出最漂亮且最好吃的荷花酥。


世界最著名的两大黑客聚会在美国拉斯维加斯举行,一个是正在进行(7月27日至8月1日)的 Black Hat,另一个则是8月1日至4日的DEFCON。这两个年会都是由曾经的黑客Jeff Moss发起的,它们不仅时间上前后挨着,地点也在同一城市,因此很多与会者开完第一个会议后直接会去参加第二个。黑客大会自1993年起在拉斯维加斯举行,开始的几年只有DEFCON,与会者以黑客为主,内容包括专