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【图】番茄肉末烧豆腐

发布时间:2015/5/28 11:22:41|浏览次数:

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大家好?人生没有白吃的苦抹胸肚兜红,抱腹腰上黄作者:晓晓美丽人生

番茄肉末烧豆腐

籁籁的博客 / 原文 / 2011-09-19 / 42472人看过

番茄肉末烧豆腐的做法

材料集合图:

番茄肉末烧豆腐

备料工作:

第1步肉末腌制:肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许,胡椒粉、以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用

第2步西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;小葱洗净切末备用

番茄肉末烧豆腐

做法:

第1步豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡,去除豆腥味及石膏味; 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用

第2步锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用

番茄肉末烧豆腐

第3步锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的豆末炒散

第4步将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入高汤小半碗煮开

番茄肉末烧豆腐

第5步将香煎豆腐块倒入锅中,调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看下面烹饪技巧)一同煮开,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟

第6步转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可

番茄肉末烧豆腐

番茄肉末烧豆腐

番茄肉末烧豆腐

番茄肉末烧豆腐

烹饪技巧

1、西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在,一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味;

2、这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭,鲜香开胃一等一的香。

混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油,拌煮匀,盛出冷却待用。


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