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美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】

发布时间:2015/5/28 1:20:04|浏览次数:

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美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】

(2014-06-13 07:06:09)

美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】

美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】

 

     刚刚写美食博客那会儿,妈妈看我经常做蛋糕、面包,还要忙着拍照。表示非常不理解,瞎折腾什么,费这么多劲还不如直接买来吃。为此,我们娘俩还理论过好几回。慢慢地,在我的坚持和讲解下,发现自己做不仅味道好而且健康,妈妈也开始支持我这业余爱好了!每回做完好吃滴,她都会问我能吃了吗?拍完照没啊?如果见到我懒得拍照,还会很纳闷,这么好看为什么不拍两张呢?呵呵,看来老妈也有写美食博客的潜力啊美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】

 

     相比于蛋糕面包之类,妈妈更钟情中式面点。韭菜合子,就是在老妈的指导下完成滴,最重要的步骤调馅,由妈妈来完成。老妈说了,做好合子,首先面一定要活得非常软,馅料不需要太多调味料,只需调入油、盐即可,保留食物原有的香味,咸淡适中,才是最好吃滴~这也许就是好的决窍吧!!

  

 

 

 

中筋面粉(普通面粉)

馅料:韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮

调料:食用油、盐、香油

做法:

 

美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】
美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】
1、韭菜洗干净沥干水分,切成末。

2、鸡蛋锅中放油滑散切末,木耳热水焯好剁碎,虾皮洗净备用。

3、将步骤2与韭菜混合,调入食用油、盐香油。调匀备用。

4、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团,保证面团较软。饧面二十分钟。

5、将饧好的面揉匀,切成大小均匀的面剂子。

6、擀成约2毫米厚的圆形,比饺子皮要大一些。

7、在面皮一边放入馅料。

8、对折,将边捏紧。

9、将捏紧边的合子托在手中,用大拇指侧面向前压起花形,一个压一个即为小花边。

10、不沾锅刷一层薄油,中小火烙至金黄即可。

 

特别提醒:

1、面团一定要非常软,才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。

2、韭菜水分一定在沥干,否则馅料中会有太多水分。

3、中小火慢烙。


美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】

美食感恩季:妈妈最爱吃的【韭菜合子】


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