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馅饼

发布时间:2015/5/28 7:03:37|浏览次数:

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馅饼

馅饼
13位厨友加分 平均4.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

馅饼是北方人家里的常吃的主食之一,花样很多。 婆家也不例外,每次总会吃上一顿,不过每次都是素的,原因很简单:W只爱吃素馅的。他觉得素的味道更好一些。素的都是韭菜和西葫芦做的多一些,不过这两样都爱出汤,尤其包到最后的时候汤就更多了,可每次看婆婆做的就没有,请教后才知道原来是有奥秘的。看看这就是用了小妙招的素馅,都快做完了看,一点汤都没有。为什么会这样呢??是有小妙招的原因:1、韭菜应提前洗好将水分滤干,西葫芦擦完后用纱布挤干水分,鸡蛋炒好后应放凉后再拌;最关键的一点 2、拌馅的时候先倒入油拌匀后倒入鸡蛋,然后再放盐,油可以形成一个保护层;这是我做的馅饼,大家可以忽略,因为实在对不起观众,做的太丑了,技术有待提高,不过味道不错,而且是用百分百柴鸡蛋做的,营养也不错。

材料

柴鸡4个,韭菜1小把,西葫芦半个,虾皮少许,盐少许,香油少许,花生油少许

做法

1.锅内花生油烧热,倒入打好的鸡蛋,炒熟自然放凉;
2.韭菜切段,西葫芦擦丝挤干水分,淋入香油搅拌均匀;
3.加入虾皮和1,盐搅拌均匀;
4.面加凉水和好(软一点)饧十五分钟,做成一个一个小剂子,用手压扁;
5.用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮;
6.放上调好的馅,像包包子一样捏上,在手上来回压扁;
7.饼铛烧热后刷上一层花生油,放入做好的馅饼,盖好盖;
8.待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面,盖好盖;
9.饼铛的灯再次灭后即可开吃了。
小诀窍:

经验分享:其实我以前都是用家里的炒菜锅烙的,味道一样的好吃,就是没这样省事,不过感觉比这个好看。


:好话、坏话、刺耳话,啥话都能听得进。虚心听人意见和建议,是风度,是胸怀坦荡。让人把话讲完,是大度是谦恭,是强而不锐,也是有力量的体现。容言要有勇气,没有勇气则听不得诤言;容言要有耐心。没有耐心则听不到真言。容言不是是非不辨,良莠不分,容言要有智慧,分得清哪是良言哪是谄言;还要有气量,听得进甜言蜜语,也容得下直言不讳,兼听则明,偏信则暗。容言,才能广开言路,集思广益。

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