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品尝贵气逼人的法国餐(组图)

发布时间:2015/5/28 18:58:24|浏览次数:

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好了!开始正式向大家介绍大名鼎鼎的法国大餐。去法国之前,提到法国大餐我首先想到的是红酒、鹅肝、蜗牛、鱼子酱,接下来是各类奶酪、法式面包、小羊排。在北京去过法国人力挺的“福楼”,领教过法国大厨的魅力,所以这次来法国也是怀着追踪溯源的心态,希望品尝到最最正宗的法国大餐。 

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

吃法国正餐,要做好至少吃2个小时的心理准备哈!着正装是一种对美食和环境的礼貌,可惜刚一落地就被招待吃大餐,时差还没倒过来,我们都是一边瞌睡一边硬撑着笑容,垮着一张脸拼命咀嚼,生怕一个瞌睡错过来之不易的美味

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

头盘:狼鱼配迷你泡芙。如果非要按上菜时间硬算,那些面包们应该算是头盘,跟很多西餐菜系一样,主食面包(这个讲究就太多了!长的、棍状的、圆的、软的、硬的、香甜的、酸酸的、各种杂粮制成的,恕我这一块知识空缺,哪位了解餐前面包原料构成的麻烦讲一下撒~)是灵魂,是从最初陪你到最终的忠实伴侣,好的餐厅从不让你进食冷的面包,蘸料也是有橄榄油、鱼子奶酪酱、罗勒大蒜酱等等可以选择。

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

第二道:菠菜奶油汤+迷你三明治。大家一定已经注意到了,这道汤不是一般的浓厚啊!一般西餐的浓汤是把食材在食物搅碎机里搅碎再开火煮开,待晾凉些再端上来。但是这一道口感太复杂了,我不能从口味简单判断制作过程,说是菠菜汤,但是完全没有蔬菜的“菜”味了,倒是有很重的奶味和坚果味道,口感也是
 
品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

主菜:煎三文鱼配炸春卷。我们的法文菜单起的名字很美,抱歉我翻译出来的比较白。煎三文鱼我们在国内也经常吃到,三文鱼很嫩,容易焦,火候很关键。

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这个就妙了!相信大家都猜不出这是什么。这一道是Vatel原创发明的,苹果+胡萝卜混合的果汁,这还不是重点,重点是他的口味竟然是咸的!原因是,法国人只习惯吃“咸味”的胡萝卜

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硬质牛奶奶酪,比我们在国内吃的软奶酪味道要重很多,注意不是“香味”重,是牛奶本身的腥、膻等等混合味道,第一次吃的人还真是很难咽下去

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

甜品:冰激凌和蜜桃冻

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)
 
更多甜品,喜欢可以随意自取。

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

这些餐具的摆放是有讲究的,两侧的叉子和餐刀依照上菜的先后顺序,从外吃到内,外面是吃头盘和沙拉用刀叉,里面是吃主菜的。最上面的用来吃cheese和甜品,有时也没有这一套,而是再单独上

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三文鱼做法二:在法国吃的最多的是salmon,三文鱼,跟昨天煎的相比,这个口感上明显丰富了很多,还配了面条一起吃,一道菜下来就饱了!

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三文鱼做法三:煎,浇奶汁。法国菜的口味都是以奶味为主的,所以口味重的国人多多少少会觉得“没味”,不过盐和胡椒可以根据你自己的口味加,如果还觉得味道不够重,我还见过有人要柠檬汁和醋的,不过我估计厨师要是看见你这么吃会哭的…… 

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

三文鱼做法四:基本还是煎,再浇奶汁,奶汁里有罗勒和一些蔬菜,上面那些长得像小小豆芽的蔬菜味道很妙,太太太清爽了,国内都没有见过

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

美食来了!各式奶酪!有牛奶制成的,有羊奶的,有发酵时间短的较软的,有一些巨硬无比,有甜甜水果味的,还有咸味的,不同的cheese搭配不同的主菜和葡萄酒,是欧洲宫廷最讲究的生活方式。一小碟cheese的价格可以媲美一顿pizza大餐了!可惜我没有这个口福,试了五种不同的cheese(每一种就一小口)最后都是靠喝水送下去的。

品尝贵气逼人的法国餐(海量图)

甜食也做得像梵高的画作

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把您能想到的甜食种类一网打尽!这一盘中,光冰激凌就6种口味!


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【1】世界上最心痛的感觉,不是失恋,而是我把心给你的时候,你却在欺骗我。 【2】不联系,是因为你的冷漠伤到我,不主动,是因为我根本感动不了你。 【3】爱情里没有真正的傻瓜 ,只有心甘情愿做傻瓜的人. 【4】接受过去和现在的模样,才会有能量去追寻自己的未来。 【5】错过了,会遗憾。经历过,才耀眼。在最好的年华里,不要辜负最美的自己。 【6】错过了,会遗憾。经历过,才耀眼。在最好的