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让人垂涎欲滴的韩式辣白菜

发布时间:2015/5/27 23:22:05|浏览次数:

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  大鱼大肉吃腻了,是不是想要吃点爽口的来调一下胃口?对,就是它--辣白菜!去超市买一包辣白菜,搭配肉类、米饭、豆腐、虾做成不同口味的菜,辣辣的,非常开胃爽口...

  一、麻辣白菜叶

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  材料:大白菜叶6片,麻辣粉1勺,苹果醋2勺,姜1小块,盐1勺、香油2勺;

  做法:取白菜叶洗净后切成条状;

  1、将白菜叶放入大碗中,加1勺盐腌制半小时;

  2、然后将腌出的水分挤净;

  3、锅内倒入香油,烧热后关火,然后加入一勺麻辣粉; 麻辣粉做法参见:麻辣粉

  4、将姜切丝放在白菜上,然后倒入麻辣油,再加入苹果醋拌匀即可;

  二、辣白菜炒五花肉

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  材料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻

  做法:

  1、五花肉350克洗净备用;

  2、将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片;

  3、锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒;

  4、待肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒;

  5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀;

  6、加入适量热水,盖上锅盖中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软;

  7、待汤汁收净后,加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味;

  8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可;

  三、韩式辣白菜

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  材料:大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

  做法:

  1、准备做辣椒酱的所需材料;

  2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用;(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

  3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用;

  4、将鱼露倒入辣椒面中;

  5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀;

  6、糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了,所以就剩图上这些了)

  7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中;

  8、拌匀;

  9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱;(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)

  10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用;

  四、韩式辣白菜豆腐汤

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  材料:南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量

  1、豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块;

  2、辣白菜切成小片;

  3、青红尖椒斜切成圈;

  4、石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热;

  5、油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下;

  6、然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀;

  7、加入韩式辣椒酱;

  8、加入半锅水,搅拌均匀;

  9、待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块;

  10、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。

  五、辣白菜墨鱼仔

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  材料:墨鱼仔300g、青、红尖椒各1个、姜1块、辣白菜100g

  准备:青红椒切片、姜切片;

  做法:

  1、锅中加少许油,烧热后放入姜片爆香;

  2、放入墨鱼仔,翻炒约1分钟;

  3、加入青红椒片,继续翻炒2分钟;

  4、放入辣白菜,炒匀即可;

  六、金枪鱼辣白菜炒饭

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  材料:油浸金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许(装饰用)

  做法:

  1、将金枪鱼罐头的油汁控出,倒入小碗里,将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用;

  2、锅中加入刚才控出的原油汁,烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下;

  3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒;

  4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭,炒散后加入金枪鱼罐头,翻炒至均匀;

  5、按自家口味调入少许盐调味,乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可;

  七、辣白菜烧豆腐

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  材料:豆腐、韩式辣白菜、香芹老姜、植物油、盐、白糖、鸡精

  做法:1、将豆腐切成小块浸泡于盐水中,韩式辣白菜切成小块,老姜切成丝;

  2、锅内热油至五成时,下姜丝煸出香味,下韩式辣白菜炒出红油;

  3、捞出豆腐,沥干水份,放入锅内,炒匀,加适量开水,调少许盐和白糖;

  4、烧至六、七分钟后,下入香芹,待汤汁收至不多时,调鸡精,炒匀即可起锅;

  八、辣白菜炒年糕

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  材料:手指年糕一袋300克、辣白菜180克、水适量(材料的多少可以根据个人口味来定哦)

  做法:

  1、年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开哦;

  2、锅中放油,油热后放入辣白菜翻炒均匀;

  3、放入年糕,翻炒均匀,小心不要弄碎;

  4、加适量水,刚没过年糕即可。大火煮开后,中小火加热;

  5、翻炒均匀,最后大火收汁即可;(出锅前可以尝尝味道,如果不够咸可以加一点盐,喜欢甜味的,可以再加一点白糖。我什么都没加,觉得正合适)


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