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自制葛根凉粉

发布时间:2015/5/27 17:50:49|浏览次数:

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前些日子发现家里还有些葛根粉没有喝完,都快过期了,就想着得赶快消灭掉~~

在网上搜了搜,发现用葛根粉也可以做凉粉,就试了一试。

感觉做起来非常简单方便,吃起来很是爽口~~


(原创)自制葛根凉粉

做法:

1、将1份的葛根粉加上近4份的凉水,搅均使得葛根粉都溶解到水中,然后到入锅中烧,边烧边稍稍搅动至葛根粉水由白色变成透明色即可关火,将煮熟的葛根粉盛入到方形的饭盒中,待其稍稍变凉后放至冰箱冷藏,冷藏一定时间后就会凝结成块(结成块后颜色又由透明色变成了白色);


(原创)自制葛根凉粉


2、将冷藏后结成块状的凉粉取出,到入平碟中,用刀切画想要的块状;


(原创)自制葛根凉粉


3、将切好的凉粉到入盘中,散上葱花,浇上适量的六月鲜酱油(或者其它生抽)、适量的醋和辣椒油即可。


(原创)自制葛根凉粉

【关于葛根粉的营养与功效】

葛根粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛根粉所含的富"晒"元素,具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有生津止渴、抗菌解毒的作用,对冠心病,对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用,还可疗伤寒中风头痛,治胸膈烦热发狂,止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒,治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。


葛根凉粉,忆张家界之旅

品葛根凉粉,忆张家界之旅

  (2008-08-04 21:34:13)
转载

品葛根凉粉,忆张家界之旅

 

上次去张家界旅游,带了几包野生葛根粉回来,放在那里一直没吃。

 

天气热了,干脆用它来制作凉粉吧!

 

先将一小包葛根粉(25G)加入同量的冷水(过滤过的水或是冷开水)稀释,然后冲入沸水250ML左右,一边冲一边用匙不停地搅拌,直至凝固成糊状或胶冻状,待凉后放入冰箱。

 

从冰箱取出胶冻状的葛根凉粉,切成小块,加入几匙蜂蜜,加水,加入薄荷叶揉出的薄荷汁即可饮用.

 

特点:清凉+营养保健

 

葛根粉的保健作用(包装上注明):野生葛圣是选用张家界深山老林中生长多年的野葛根为原料,它是白色药食两用的淀粉,无任何污染,含有人体所需的十多种微量元素,异黄酮和葛根素等成份,具有补心清肺、清热降火、排毒养颜等食疗功效。

 

听导游说,葛根粉用来解酒毒效果很好,一个酒量不佳的人如果事先饮用葛根粉一包,立即酒量能提升一倍。

 

事实上,在医院里,医生也经常用葛根素来治疗酒精中毒的患者。

 

品葛根凉粉,忆张家界之旅

 

 搜索了一下网上有关葛根的相关资料,是这样介绍的:

 

  葛根粉:张家界盛产葛,也是当地人最爱吃的食品之一,既可开水冲服,亦可成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能,亦有抗衰健美等保健神效,故有“皇食品”之盛誉。
  从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供应量,有B1受体阻断作用,可明显减慢心瘁,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩小心肌梗塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“晒”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有:生津止渴,抗菌解毒的作用,对冠心病,对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用,还可疗伤寒中风头痛,治胸膈烦热发狂,止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒,治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广,以肝、肾、心组织中含量最高,特别对老、幼尤宜。
  传说彭祖“不食人间烟火,但不能不吃葛根”,以葛根为生命之根本。葛根是我国中草药方之母本,具有“合百药、主补剂”之功效,大寒之剂因它而不寒,大燥之剂因它而不燥,在中草药之中有“四大君子”(人参、鹿茸、葛根、田七)、“万能补药”之美誉。《本草纲目》中曾有记载:“葛,止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”,是历代中草药配伍之良药,在日本被称为“长寿龙根”。
  ★葛根的传说★ 传说古时,湘西某土司的女儿与一位汉族小伙子相恋,因双方父母激烈反对,二人相约遁入武陵源的深山老林。入山数日,小伙子即身染重疴,神智不清,面色赤红,疙瘩遍身。土司的女儿疑为父亲放蛊所致,以为郎君性命不保,悲从心来,失声痛哭。哭声惊动当地一位郭姓隐士,告之郎君病由热毒所致,食土龙根可解,并示以土龙根形状。土司女儿遁隐士所示,掘土龙根数支,捣汗服用,旬余即愈。二人遂长期服食,觉身轻体健,面色红润,得长生养颜。后人传为美谈,为土龙根更名为郭根,因土家人郭、葛不分,久之,变名为葛根。

 

以下葛根图片来自互联网:

 

品葛根凉粉,忆张家界之旅

 

旅游小贴士:

若是去张家界旅游,购买葛根粉时要注意:不要听导游天花乱坠的介绍而盲目进购物店购买,内定的购物店里的东西价格比外面超市贵了不止一倍。(象新云食品厂和土家妹特产店都是导游内定的购物店,东西贼贵),但也不要贪图便宜去小店里买,可能会买到假货哦。还有,一些看似正规的超市或商店也是能砍价的。最好是在当地人聚集的菜场和附近的商店里购物,而不要在专门的旅游购物街道上买东西。

 

上次游张家界,回到索溪峪一家旅馆后我先去逛一下当地菜场,买一些新鲜的蔬菜,用自带电热杯,煮点面条,或是弄些凉拌菜,配上饭店的米饭,就OK了.当地菜场的菜品种较少,其它的菜和我们本地菜场品种大致相同,有几种是比较有特色的,比方说茎叶都带有芳香的香叶菜、酱红色的魔芋豆腐、花椒油,还有张家界的特产岩耳。岩耳又名石耳,生长在张家界境内的绝壁之上,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能,既是食品,又是药品,《本草纲目》记载:“石耳气味益精"。岩耳为张家界人的山珍,它不仅是山民餐桌上的上等菜,而且是国宴的佳肴。由于岩耳是采摘者冒着生命危险采来的,得来不易,连那些长住名山宝刹的和尚,都把它当作佛家珍物,如果偶然得到岩耳,便“宝而藏之”,用来馈赠教友和亲朋。岩耳在当地菜场卖得并不贵,最好的岩耳每KG卖到240元,而在新云食品厂,200G的岩耳就卖到88元的高价(听导游说有等级之分,在我看来并无不同,都是同样厚而大的)。

 

香叶菜外形有点象香菜,不过和香菜的味道并不相同,右边的是香椿,张家界的香椿好便宜啊,一块钱一大把。

 



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