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永远的味道---【烫面葱油饼】

发布时间:2015/5/27 13:31:48|浏览次数:

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                永远的味道---【烫面葱油饼】

 

    烫面葱油饼是一种古老而传统的家常面食,由于操作简便,香酥可口,富有层次感,深受很多人青睐!

 

    女儿从小特别爱吃烫面葱油饼,每次吃之前她总会重复一句话“我奶奶做得这种饼才好呢!”“我做得不好吃吗?”不经意间我会反问。她会嘿嘿一笑:“都好吃,都好吃!” 吃完之后脸上总会露出一抹意犹未尽的馋样。女儿小的时候,上学是在奶奶家吃住(还有她的堂弟),听女儿说,奶奶隔三差五的会给他们做这种饼做为早餐。因而,烫面葱油饼就成了女儿永远的味道!

    婆婆在世的时候,身体不是很好,但对孩子们疼爱有佳,一天到晚总是调着花样做给两个孩子吃。现在想起起来,其实婆婆照顾孩子们真得很辛苦!遗憾当初只顾忙自己的事,对二位老人关心的不够细心周到。婆婆在孩子们的心里不仅是位美丽善良、知书达理、豁达大度的老人,还是一位很不错的“美食家”!她做得烫面葱油饼、烫面饺、山药肉片、红烧鱼以及节日小吃麻叶子等等……,论味道至今没有那个孩子能超过她老人家。

    婆婆早已不在了,她去了一个宁静祥和、四季如春、开满鲜花的地方......

    婆婆的美食只能在孩子们的梦里,在心里,在甜蜜的回忆里回味。然而,若能常常想起这种回味,不也是一种别样的幸福吗!

    一个人喜欢一种味道,思念一种味道,回味一种味道;那是在思念和回味一段抹不掉的岁月,那是因为爱着某个记忆深处的最亲的人!

 

        永远的味道---【烫面葱油饼】

 

烫面葱油饼的原料及做法:

原料:

普通面粉……200克

葱花…….20克

花生油……50克

盐……2克

花椒粉……2克

开水……适量

做法:

        永远的味道---【烫面葱油饼】

 

    1、面盆里缓缓倒入开水,随倒随用筷子搅动,搅成雪花状即可;

    2、稍晾一会,揉成光滑的面团,如果感觉硬就搋点凉水,感觉太软就再加点面粉。然后用保鲜膜或湿纱布盖好静饧15-20分钟;

           永远的味道---【烫面葱油饼】

 

    3、将面团分成5等份,也可能随意;

    4、用擀面杖擀成长方形薄片;

    5、备好盐、花椒粉(炒好的花椒磨成粉)、花生油、葱末

    6、依次抹上盐、花椒粉、油,再撒上葱花

 

            永远的味道---【烫面葱油饼】

 

    7、由外向里卷成长条状,两头捏紧,以防出油;

    8、再从右向左盘成圆形;

    9、用擀面杖擀成圆圆的薄饼;

    10、电饼铛里刷上一层油,饼上面也刷一层,由于饼薄,有一面触不到铛体,所以中间翻动了几次。如果喜欢吃厚一点的饼,一般不用翻动,根据饼铛的要求时间烙至两面金黄即可;

 

特点:外焦里嫩,香脆可口

 

温馨提示:

    1、花椒粉一定要用自己炒制得花椒粉,一股浓浓的椒香,非常得好。(花椒粉的做法:小火,用铲子不停地翻动,炒至花椒微微变黄并冒出浓浓的香味即可倒在菜板上晾凉后用粉碎机打成粉状,也可用擀面杖擀碎。一次可以多炒一点,晾凉后装入小玻璃瓶里保存。)

    2、油饼之类的面食虽然好吃,毕竟含油偏多,从健康考虑一次不要吃太多,适可而止。

    3、面要和得软一点,一定不能太硬,否则影响口感。


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