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细腻嫩滑的卤水鸽

发布时间:2015/5/27 15:51:48|浏览次数:

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 小要点做出卤香透味,细腻嫩滑的卤水鸽!

 

 

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卤水鸽

 

制作材料:鸽子生姜,大葱,小葱,卤煮香辛料(八角、桂皮、良姜1块、香叶、白芪片、陈皮、小茴香花椒粒等

 

制作调料:老抽,生抽,冰糖,盐

 

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作过程:如↓图所示)  


1.生姜切片,大葱切段,卤煮香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,炒锅烧热注油,将所有材料下锅煸炒。

 

2.葱姜及香辛料煸香后,锅内注入清水煮开,锅中调入老抽,生抽,冰糖,盐,#百家千宴#小要点做出卤香透味,细腻嫩滑的卤水鸽!

 3.将调料与香辛卤料一同煮开锅,将卤水汁倒入沙锅中,继续中小火熬煮,使其香味浓郁。

4.架一锅清水煮开,将鸽子洗净后放入锅中氽水,颜色泛白后捞出,将鸽子凉水冲洗干净,特别是要将腹腔内脏掏洗干净。

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5..将鸽子放入卤水锅中卤制,大火煮20分钟后熄火,加盖焖焗10分钟。

 

6.将卤鸽捞出,稍加摊凉后,放置熟食案板斩切成块即可。

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