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蒜烧黄鳝

发布时间:2015/5/27 19:11:46|浏览次数:

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夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

       黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食。

原料:

鳝鱼2条、大蒜1头、青红椒各一个、葱段、姜片、牙签1跟

调料:

干淀粉1茶匙、黄酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、清水或高汤4汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙 

做法:

1、大蒜去皮,对半切开。青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条。

2、汤锅中加入水,放入黄酒、葱段、姜片,放入鳝鱼水开后关火焖5分钟。

3、捞出鳝鱼用一根牙签顺着鱼身划开去内脏,去骨,切成5cm长的段,沥干水分。

4、锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出。

5、锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖翻炒。

6、在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可。

夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

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超级罗嗦:

1、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。
2、食物相克:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。


再也,回不去了文:水柔宝贝 hnnycyx摘转   窗外,有一阵风,轻轻地吹过,微凉,这是佛山的冬天,这个季节冷得并不那么明显,却也能够瞬间冰冻所有的思绪,我象一尊佛,定格在季节最深处,轻轻撩开回忆的面纱,却发现,我回不到从前,再也,回不去了。    人的一生,不知道要经历多少,才能够让自己真正的成熟起来,笑傲于众人之上?我真的不知道,我只知道,在我温暖的记忆里,曾经有一抹熟悉的身影,很

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