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每日三餐01.31【厨屋飘香】

发布时间:2015/5/27 13:57:41|浏览次数:

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 每日三餐01.31

 

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早餐:家常青菜肉丝面的做法

标签: 中式面点 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

家常青菜肉丝面

补钙铁锌硒 
猪肉;青菜;鸡蛋;干面条;
青椒;葱;姜;蒜;干淀粉;生抽;蚝油;白胡椒粉;盐;料酒;糖;
很家常的一碗面,然而,各种营养都包含进去了,并且做法简单,几分钟就可以搞定了。
做法和步骤
  • 1
    准备材料;猪肉切成肉丝,加干淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。
  • 2
    肥肉放入锅中小火翻炒,留适量的油待用(多余的盛出来可炒菜);加葱姜蒜瓣、腌好的肉丝翻炒。
  • 3
    加老抽、盐、糖调味,继续翻炒;加适量清水,大火煮开后关小火。
  • 4
    这个时候另起锅下清水面条,面条快熟时加青菜煮熟;最后用肉汤浇在面条里即可。
  • 5
    小贴士:1、蒜瓣可以多放点,会很香。2、如果时间来得及,自己手擀面就更好吃了。
  • 6
    味道鲜美,五分钟即可搞定。

 

午餐主题:清淡去火午餐 开胃助消化

今天,依旧以清淡去火的搭配为主,蚂蚁上树这道菜,可香辣也可清淡,如果加点酸豆角或者榨菜丝,也会相当开胃;无论是黄豆芽还是绿豆芽,都是多膳食纤维又清火的食材,豆芽炒粉丝,毫无疑问,又是一道减肥餐;尽管要清淡饮食,但起码的营养一定要包含,大骨汤补钙,在熬制的过程中,加入雪梨和陈皮,具有止咳润肺、顺气助消化的功效;宝宝餐青菜烩芋丸味道清爽,芋头粉糯,青菜脆爽。
 
 

蚂蚁上树的做法

标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

蚂蚁上树

健脾开胃 
肉糜;粉丝;小米椒;花椒;
姜;盐;蒜;盐;白糖;料酒;
口味清淡,爽滑美味。蚂蚁上树这道菜,可香辣也可清淡,如果加点酸豆角或者榨菜丝,也会相当开胃。
做法和步骤
  • 1
    准备原料。
  • 2
    炒锅烧热,加蒜片,姜丝,花椒,小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒;炒干水分后,放入粉丝,翻炒几下加入老抽,糖和盐,略烧片刻,撒上葱花出锅。
  • 3
    猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。

 

豆芽炒粉丝的做法

标签: 家常菜谱 宝宝餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

豆芽炒粉丝

健脾开胃 “三高”调养 
豆芽;粉丝;剁椒(可不放);葱花;
油;鸡精;糖;
绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。
做法和步骤
  • 1
    准备材料。
  • 2
    豆芽洗干净,粉丝折断用温水泡十几分钟。
  • 3
    锅中底油油热放,蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒几下。
  • 4
    再倒入粉丝,一起大火翻炒,可以适当加些水稍微焖个几分钟,以免粉丝粘在锅边。
  • 5
    然后倒一大匙剁椒,少加些糖,盐,继续翻炒下。
  • 6
    最后加点鸡精,葱花就可以起锅了。
  • 7
    很简单也比较下饭的一道素菜。

 

陈皮雪梨大骨汤的做法

标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

陈皮雪梨大骨汤

清热解毒 滋阴润燥 
猪大骨大一块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;
盐;料酒;
这款汤带有淡淡果香,具有止咳润肺的功效。
做法和步骤
  • 1
    猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中,加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫。
  • 2
    雪梨洗干净去皮切小块。
  • 3
    陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁。
  • 4
    砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜,中小火煲煮约1小时。
  • 5
    食用前加入盐调味便可。
  • 6
    这款汤带有淡淡果香,具有止咳润肺的功效。
  • 7
    小贴士:猪大骨一定要飞水,把血水逼出来,这样熬煮出来的汤才会清澈鲜甜,剁骨头的工作可以交给卖猪肉的大叔,自己家的刀一般没那么锋利;雪梨可用苹果代替。
  • 8
    天气转冷,想到的总是一锅热腾腾的靓汤,没有比喝汤能让人更惬意,一碗好汤,顿时驱走寒意,满屋子暖暖的,真美好。

 

青菜烩芋丸的做法

标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

青菜烩芋丸

减肥瘦身 
芋头200克;青菜5棵;
盐;鸡精;淀粉;
清爽,芋头粉糯,青菜脆爽。
做法和步骤
  • 1
    芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉,拌匀后用手制成小丸子备用。
  • 2
    锅内热油,六成热时,倒入洗净切段的青菜,煸炒至变色后放入芋丸,放入少许水。
  • 3
    加盐、鸡精调味,稍煮即可。
  • 4
    经验分享:这样做出来的芋丸很嫩,入锅后动作一定要轻,以免破散,芋丸入锅后,会有一部份淀粉逸出,融入汤内,使汤变白,没关系,这样菜的口味会更好。
饮食特点

     芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

 

晚餐主题:快手爽脆手撕包菜 低脂瘦身又美味

当然,手撕包菜可以不必加入腊肉,不过我觉得,加几片腊肉下去,不仅添加了滋味,而且,少许腊肉也无关紧要,关键是香啊;剁椒芋头清热去火又开胃,其中芋头能抵抗衰老、增强人体的免疫功能,并且调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,富含的黏液皂素更能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌;清淡的鸭血豆腐汤口感清淡,鸭血是补血食谱不能缺少的食材之一,并可以保护肝脏不受有毒元素的伤害,而豆腐富含丰富的蛋白质,这道汤在补充蛋白质的同时,既补铁又护肝;宝宝餐蒜蓉粉丝虾做法简单,很好吃。
 
 

手撕包菜炒腊肉的做法

标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

手撕包菜炒腊肉

清热解毒 健脾开胃 
包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放);
生抽;醋;蚝油;盐;糖;鸡精;麻油;
腊肉特别的香,不管是直接煮了吃,还是炒菜都非常好吃,切了一小块用来炒手撕包菜,很受欢迎。如果不加腊肉,方法不变,就是手撕包菜,也很好吃的哦。
做法和步骤
  • 1
    准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。
  • 2
    腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多);炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
  • 3
    锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)
  • 4
    倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
  • 5
    小贴士:菜一定要用手撕;花椒和少许醋是保证风味的很重要原料;手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了;调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆;包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。
饮食特点
     圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀,减少青年人的雀斑,延缓老年斑的出现等。它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
 
 

剁椒蒸芋头的做法

标签: 家常菜谱 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐 

剁椒蒸芋头

健脾开胃 减肥瘦身 
芋头;剁椒;
鸡精;生抽;香油;葱丝;
秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。剁椒芋头是家常菜菜谱之一,以芋头为制作主料,剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于酸辣味。
做法和步骤
  • 1
    芋头洗净擦干。
  • 2
    用刮皮刀刮掉芋头的表皮。
  • 3
    刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片。
  • 4
    剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝即可。
  • 5
    芋头是一种碱性食品,脂肪含量很低,富含多种矿物质,其中氟的含量非常丰富,可以有效地中和口腔中的酸性物质,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
    芋头丰富的营养价值,能抵抗衰老、增强人体的免疫功能,并且调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,富含的黏液皂素更能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
饮食特点
     芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
 
 

鸭血豆腐汤的做法

标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

鸭血豆腐汤

“三高”调养 减肥瘦身 
北豆腐;鸭血;小白菜;
香油;盐;鸡精;
鸭血是补血食谱不能缺少的食材之一,并可以保护肝脏不受有毒元素的伤害,而豆腐富含丰富的蛋白质,这道汤在补充蛋白质的同时,既补铁又护肝。
做法和步骤
  • 1
    准备材料。
  • 2
    北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块,鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块。
  • 3
    把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净,小白菜叶放入开始中焯一下,捞出。
  • 4
    另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿),再换水,把北豆腐焯一下。
  • 5
    砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮,焯完的小白菜,切碎备用。
  • 6
    锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜,放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味,盛出即可。
  • 7
    口味清淡。
饮食特点
     豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质,有“植物肉”之称。
    鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸,并含铁、锌等多种矿物质和维生素,鸭血中铁的利用率为12%,是补血食谱不能缺少的食材之一。
    小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育,增强造血功能,维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进神经系统的发育。
 
 

蒜蓉粉丝虾的做法

标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

蒜蓉粉丝虾

补钙铁锌硒 
虾;粉丝;葱;大蒜;
盐;鸡精;料酒;蒸鱼豉油;
很简单很好吃的一道菜。
做法和步骤
  • 1
    粉丝在开水里泡软后垫盆底。
  • 2
    虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠(因为我用的是基围虾,所以这步省略),铺在粉丝上。
  • 3
    锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。
  • 4
    热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)。出锅后洒上葱丝,浇热油。


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