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鱿鱼最香浓的做法——海鲜酱爆小鱿鱼 

发布时间:2015/5/27 16:09:23|浏览次数:

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鱿鱼最香浓的做法——海鲜酱爆小鱿鱼 
 
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“一口鱿鱼,等于40口肥肉。”这个网络上流传已久的说法,让很多人早早地把鱿鱼拉进了健康食物“黑名单”。其实,鱿鱼、墨鱼等不但胆固醇含量低,营养价值还能和深海鱼媲美。

“鱿鱼、墨鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实并不是鱼,而是生活在海洋中的无脊椎动物。”中国农业大学教授马长伟告诉记者。许多发达国家的鱿鱼消费量很大,比如,日本一年消费鱿鱼40万吨,西班牙每年仅进口鱿鱼就有18万多吨。而我国十几亿人口,年均消费6万多吨。墨鱼则是人们通常所说的乌贼鱼、墨斗鱼。要想区分开鱿鱼和墨鱼其实很简单:用手指用力按一下胴体的中部,如果有坚硬感,就是墨鱼,如果较软,就是鱿鱼。

    中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

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 海鲜酱爆小鱿鱼做法:
用料:
     小鱿鱼、西兰花、小红椒、姜容、蒜容、葱花、干辣椒、花椒,八角、黑胡椒
调料:
     海鲜酱、蚝油、盐、糖、料酒
做法:
1。 小鱿鱼清洗干净,沥干水份,如果不喜欢眼睛和皮的可以去除(泡食醋内10分钟左右可容易去皮)

2。然后加入调料腌制半小时以上(比例是:海鲜酱4:蚝油2:料酒1:盐和糖少许,还有少许姜蒜蓉调均)

3。这个时间可以准备些配菜(西兰花切块汆烫淡盐水,葱分别切成葱段和葱花两部分,小红椒切丝)

4。油锅烧热丢入花椒和干辣椒爆香稍微变黑时候捞出丢弃

5。丢入葱花和少许姜蒜末爆香后丢入腌制好的小鱿鱼翻炒,然后加盖焖10分钟左右,看到汁少和小鱿鱼有些收紧时候盛出,淋掉多余汁备用.

6。清洗锅子后准备二次爆锅,在油锅烧热丢入些糖溶热,随后丢入葱段和小红椒丝,然后再丢入之前的小鱿鱼翻炒均匀后加入少许海鲜酱,最后熄火时加入少许黑胡椒调味盛盘。(黑胡椒不可在炒的时候加入,会破坏海鲜本身味道)


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 温馨提示:

●鱿鱼性寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。
●鱿鱼含胆固醇较多,高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
●鱿鱼是发物,湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
●鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。


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